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一つは 香りで選ぶ こと、もう一つは 色で選ぶ やり方です。 香りで選ぶ 、というのは、 『風味の強い食材には香りの強い黒ごまを選ぶ』 だったり、 『食材の風味を引き立たせたいときは白ごまを選ぶ』 だったりする選び方です。 先ほどもお伝えしたように、黒ごまと白ごまは、栄養分もカロリーもほとんど変わりません。 含まれる栄養分の量が若干異なる程度です。 ~ごまに含まれる主な栄養素(ごま大さじ1杯:9gあたり)~ タンパク質:178g 脂質:467g 炭水化物:166g 茶色いごま油の特徴 白いごま油の特徴 ごま油が健康や料理にもたらす3つの効果 理由1:栄養が豊富 理由2:酸化しにくく使い勝手が良い 理由3:加えるだけで料理がワンランクアップ! ごま油の良さをいかしたレシピを紹介 「お手軽ビビンバ」 ごま 栄養 成分や特徴をご紹介 京都のごま屋山田製油公式通販サイト 白ごま 黒ごま 違い